生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

牡蠣（カキ）といえば、冬が旬という印象が強いですが、実は夏にも旬をむかえる『牡蠣』もあります。 それは『岩牡蠣（イワガキ）』です。冬に旬をむかえる真牡蠣（マガキ）と比べると、旬の違い以外にも、育成期間や産卵の時期、味、大きさなど全てに…

今の時期に是非食べておきたい魚と言ったら「鯵（アジ）」ではないでしょうか。 地域によっても旬は異なりますが、初夏から夏（４〜８月）くらいが脂の乗りがよく、一般的に旬と言われています。 今回はその脂の乗った鯵の中でも、更に脂の乗りが良…

　６月〜９月頃までが旬の夏野菜「トマト」。甘くてハリのあるトマトは栄養もたっぷりで様々な料理で大活躍します。 　そんな、「トマト」はアンデス高原付近が原産で、その後、鳥などが種を運び、しだいにメキシコに渡ったと言われています。 …

「鮎」の季節到来 　「鮎」の季節がやってきます。 　一般的に天然の「鮎」は香り豊かで、さっぱりとした味わい。カルシウムを多く含み、内臓にはビタミンBが豊富で、独特の香りや内臓の苦みを味わうことのできる塩焼きや天ぷらが人気です。 …

「江戸前穴子」の特徴 　東京都の地域ブランドである「江戸前穴子」。 　旬は５月末〜８月頃で、東京湾の羽田沖を中心に捕獲されるものが「江戸前穴子」と呼ばれている。 　江戸前穴子は穏やかな東京湾で育つため、身は柔らかく、口の中でほ…

さくらんぼの代表と言っても過言ではない「佐藤錦」。実は柔らかくジューシーで、日本人好みと言われています。この記事では、「佐藤錦」の特徴やその歴史をまとめています。ぜひ最後までご覧ください。 佐藤錦の特徴 佐藤錦は繊細で可愛らしい…