ブランド金目鯛「銚金」を活かす一政水産の“灰干し”とは？
築地や高級料亭などでも一目置かれるブランド金目鯛、「銚子産の金目鯛」のことを、プロ達は略して“調金”と呼びます。今回は銚子産の金目鯛の魅力、そしてそれを活かす灰干しとは何かをご紹介します。
5月
一玉入魂！宮崎完熟マンゴー「太陽のタマゴ」
宮崎完熟マンゴー「太陽のタマゴ」2007年頃、当時の宮崎県知事がテレビなどで紹介する機会が増えて、一気に火がついた印象があります。
今年最初の旬！４月が狙い目！江ノ島の「生しらす」（湘南）
シラス漁は、太平洋沿岸の相模湾、駿河湾、伊勢湾、瀬戸内海などで多く漁獲されています。関東では、湘南地方の江ノ島の「生しらす」が有名なのではないでしょうか。「しらす」の魅力といえば、小さい身体ながら、旨味が詰まっている存在感ではないでしょうか。今回は、この江ノ島の「生しらす」の旬や秘密を探りたいと思います。
日本で桜エビ漁ができるのは1か所だけ！旬の時期は？
淡いピンク色の体が美しい桜エビは、海の宝石にも例えられます。日本で桜エビの生育が確認されているのは、駿河湾、東京湾、相模湾です。この中で漁の許可が与えられているのは、じつは1つの湾だけ。桜エビは鮮度が落ちやすく、生の桜エビを食べたい場合は、桜エビ漁を行なっている漁港近くへ行く必要があります。
夏が旬！『トコブシ』はアワビよりも美味しい！？
『トコブシ』という貝はご存じでしょうか？ アワビに見た目が似…
東の横綱『佐島のタコ』
『佐島のタコ』の特徴 西の明石、東の佐島」ともいわれるほど…
イカ界のトップ『スルメイカ』
『スルメイカ』の“スルメ”ってどんな意味？ 平安時代の頃、墨…
