逸品「食材」
湯島大根は、熊本県上天草市湯島で栽培される、驚きの水々しさと甘みをもつ大根です。その美味しさは「梨を食べているよう」と表現されるほど。
また、生産量が年間15,000本以下と非常に少なく、市場に出回ることがほとんどありません。非常に希少な…
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食材
日本生まれのアブラナ科の野菜「プチヴェール」。フランス語で「小さな緑」という意味があり、バラのように美しいフォルムが魅力的で料理に彩りを添えてくれます。ここでは、プチヴェールの特徴や栄養、選び方、保存方法、下処理の方法、おすすめ料理法、…
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逸品「食材」
「ふかうら雪人参」は、青森の厳しい冬の寒さの中で熟成された、まるで果物のような濃厚な甘みを持つ人参です。青森県深浦町の農事組合法人舮作(へなし)興農組合により栽培されており、町の特産品として力を入れて生産しています。
ここでは、ふ…
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逸品「食材」
きれいな水で育つ国産うなぎ
豊穣の水に支えられたうなぎの生産地
うなぎと聞いて真っ先に思い浮かぶ地域は静岡県。
そう言われてきた常識は覆るかもしれません。
今、その豊富な供給量と品質から、鹿児島県産のうなぎに注目が集まっ…
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逸品「食材」
「銚金」と呼ばれる特別な金目鯛をご存知でしょうか。築地や高級料亭などでも一目置かれるブランド金目鯛、「銚子産の金目鯛」のことを、プロ達は略して“銚金”と呼びます。そんな銚子産の金目鯛を使って作られた「灰干し」という干物が、今グルメ達の中…
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逸品「食材」
唐芋(からいも)という野菜をご存知ですか?
あまり聞き馴染みのない名前なのでピンとこない方も多いと思います。
しかしこの唐芋、実は誰でも知っている“ある野菜”の別名なのです。
今回は唐芋を美味しく食べられる「本当の旬」や、豊富に含まれ…
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逸品「食材」
スウィートキャロットリリィとは?
スウィートキャロットリリィは、愛知県碧南市の鈴盛農園で栽培されている、フルーツみたいに甘いにんじんです。
魅力がたくさんありますので、ご紹介していきます。
独自の農法「塩農法」で栽培
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