生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

実は8月3日は“鱧の日”。 8月3日を日本語読みすると“8（ハ）3（ミ）”となり、これを文字って“ハモ”とよんだことから、8月3日が“鱧の日”となったそうです。 関西ではメジャーな魚になっている鱧（ハモ）は、関西の夏の味覚とも言われ…

※ 『佐島のタコ』のイメージ 『佐島のタコ』をご存知でしょうか。 タコ焼きが有名な大阪をはじめ、関西のイメージがあるタコですが、東には『佐島のタコ』というブランドが存在します。 実は西の明石、東の佐島ともいわれるほど佐島のタコは逸品…

もう、随分と私たちの食生活に身近な存在となってきた『ズッキーニ』。旬は６〜９月。夏の時期に旬を迎える夏野菜です。煮ても、焼いても、煮込んでも美味しい『ズッキーニ』ですが、そもそも、『ズッキーニ』って、どんな野菜か知っていますか？見た…

『スルメイカ』の“スルメ”ってどんな意味？ 平安時代の頃、墨を吐くイカやタコたちは、“墨を吐く群れ”だと言われていました。それが変化して“墨群れ（スミムレ）”と呼ばれるようになり、スミムレ→スミレ→スルメと変化した、という説が有力…

サラダにキュウリが入っているとパリパリした食感が楽しめますよね。 　『キュウリ』はウリ科キュウリ属のつる性一年草、およびその果実のことをさします。一般的に食用とする『キュウリ』の部分は、果実なんですね。昔は熟した実を食用としていたそう…

独特なネバネバがあって人気の『オクラ』は６〜８月が旬の夏野菜です。鹿児島県の生産量が多く、九州や四国地方が主な生産地です。近年では、ハウス栽培や東南アジアなどからの輸入もあり、一年を通して食べられる野菜となっています。 『オ…

　鱸の産地としても有名な、島根県宍道湖では、産卵のために海からやってくる“太腹スズキ”が有名で“宍道湖七珍”の一つとなっています。スズキを使った郷土料理『鱸の奉書焼き』はこの地方の名物となっています。 　江戸時代、漁師たちが灰の中…