生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

『鱸（スズキ）』はスズキ目スズキ科の海水魚で、全長は90cm程になる個体もあり、全体に銀白色で背は青黒く、細長くてスマートな形をしています。 その形の美しさから“タイに次ぐ美しい魚”とも言われています。 今回は涼を感じさせる爽やかな魚『…

『枝豆』は何の豆？？ 　意外と知られているようで、そうでもないような…。『枝豆』は、まだ完熟していない“大豆”です。『枝豆』を収穫せずに、そのまま育てると、サヤが徐々に茶色くなり、水分がなくなってきて、その中を取り出すと、それが“…

梅雨も明け始め、いよいよ夏本番です。 “旬”の野菜とは、その時期が最も成熟していて、味も栄養価もよくなる時期。もちろんこれからの夏、夏野菜と呼ばれる野菜も美味しい“旬”を迎えます。 たくさん食べて、毎日健康に過ごしましょう！ …

※『どんちっちアジ』のイメージ 島根県西部沖で獲れるマアジ『どんちっちアジ』は脂のノリが非常によく、旬の時期は大トロにも匹敵すると言われています。 なぜ『どんちっちアジ』がこんなにも脂のノリが良いのか、その秘密に迫ります。 『どん…

　実は、『アスパラガス』は暑い夏を乗り切るためにはもってこいの野菜なんです。 　『アスパラガス』に含まれる、アスパラギン酸は疲労回復効果や、不眠に作用し眠りやすくなる効果、イライラを解消させる効果があります。アスパラギン酸は必須アミノ…

食べては焼いても刺身でも美味しく、釣り人にも人気の「太刀魚」。 この「太刀魚」のなかでも、一際厚みと美味しさを兼ね備えているのが、千葉県竹岡産の「太刀魚」です。 ここではそんな千葉県竹岡産「太刀魚」の魅力についてご紹介します。 千葉県…

　柔らかな食感、溢れる果汁、上品で繊細な甘さが特徴の桃。７月からが桃の季節です。せっかくなら、美味しい桃を食べたいですよね。と、いうことで、今回は桃の種類と、オススメの桃をご紹介します。 桃の種類 　桃の産地として有名なのが…