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東横線都立大学駅の発酵・醸造キュイジーヌ「Quramoto753」

現在マクアケプロジェクトにて特別購入可能!

現在、逸品グルメが掲載されているクラウドファインディングの「マクアケ」にて、「特別コースと会員権」を支援と共のに購入することが可能です。 ぜひこの特別な機会に「Quramoto753」をお試しいただければと思います。 詳細はこちら キュイジーヌとはフランス語で厨房、台所、料理という意味だそうです。 キュイジーヌという言葉からもこだわりが伝わってきます。 この「Quramoto753」は提供しているものはもちろん一流。さらに営業形態も1歩進んだ新しい取り組みをしています。 今回はそんな料理もコンセプトも新しい「Quramoto753」をご紹介します。

 店舗概要

Quramoto753 03-6421-3573 〒152-0032 東京都目黒区平町1丁目25−21 Googleマップ

“Quramoto753”第一は素材へのこだわり

名店が連なる東急東横線。その都立大学駅で、発酵、醸造キュイジーヌをテーマに『食卓』を回帰させるQuramoto753。 自家製農園の無農薬野菜や淡路の食材を、贅沢に使い、飲み物にも自然派ワインや発酵・醸造をテーマにしたものをご提供しています。 オーナーシェフの辻一毅は食材に対する生産者の情熱をお客様に伝えることをその使命の一つと考えています。 ですから、野菜や肉などおいしいものやいいものがあると聞くと現地に出かけて行って自分で試してきます。 野菜は横浜の自家農園を無農薬栽培して、採れたてのものを毎日使っています。土の香りがする取り立ての無農薬野菜が、Quramoto753 の材料です。 なんと、味噌や醤油あるいは天然酵母のパンまでも自家製するというこだわりよう。 料理だけじゃない飲み物もこだわり! ・蔵元直送、極上の日本酒と本物のみりん ・厳選ワイナリーから届く、絶品ワイン ・自家製酵素シロップ(ジンジャエール、コーラ)各種 などなどその他、クラフトビール、カクテル、梅酒、こちらも『発酵と醸造』をテーマに幅広くご用意しております。

淡路島の食材を東京で! Quramoto753

自家製農園や自家製の調味料などこだわりで自ら生産までしてしまう辻氏ですが、以前から直接買い付けまでして取り寄せている食材があるといいます。 それは淡路の食材。中でも淡路島で生産される「淡路淡路ビーフ」と淡路島の「北坂養鶏場のたまご」この2食材は現地へ行って買い付けるまでの食材だといいます。 この2食材の詳細は下記記事でも詳しくご紹介しています。
食材の宝庫”淡路島”『淡路ビーフ』と『北坂養鶏場のたまご』!

“Quramoto753”の空間へのこだわり

Quramoto753 は食材と調理へのこだわりはもちろん、料理を提供する場所や雰囲気にもこだわりが。 都立大学の店舗は壁、床、天井、キッチンに至るまで、微生物が生きる麻炭入りの土壁で包んであります。 消臭、浄化、リラックス効果、などなど、なごみの空間でお過ごしいただけます。 自然農法に徹した野菜と自家製の発行醸造製品をベースにした料理のスピリットが空間にもあらわされています。 「おいしいものを楽しく食べながら、身体の中から変わってゆくきっかけになるひと時を演出しているといえます。 ベースはあくまでフランス料理だが、食材、食器、などは日本のものが多い、しばりをつくらず醗酵・醸造キュイジーヌを展開しています。食を通してみんなが健康で楽しい人生を送ることができるというのがお店のモットーです。

想いを届けるための新しい試み

「みんなが健康で楽しい人生を送ることができる」という想いを実現すべく、お店の運営形態にもこだわり新しい取り組みを行っています。 それは、一か月間何回でも好きな時に好きなだけ食べ飲んでも良いという定額制の会員権。 この取り組みにより 「いつでも食べたいときにお金を気にせずに健康で美味しい料理を食べてほしい。」 「自宅でご飯を食べるように帰ってきてほしい」 醸造・発酵した食材が身体にもたらしてくれるうれしい作用を、「なんとなく」ではなく「しっかりと」実感していただきたい。 そのためには、コンスタントにお店にいらしていただくのがいちばん。 フリーパスで、毎日でも出かけて行って、ゆっくりと飲んだり食べたりできます。お店に入って席に座れば、自動的においしい料理がどんどん出てきます。 オーダーメイドのフルコースですから、座れば決められたフルコースが出てくるのではなくて、今日はこんな感じのものが食べたいとか、今日は軽く食べたいとか、希望を言えばそれに応じて料理を出してくれます。 フリーパスを持っていない友人やお客さんを招待する場合には、その招待客の分だけを支払えばよいというシステムです。 現在フリーパスの新規応募を行っています。 詳細はFaceBook記事をご覧いただき、LINE@にご登録ください。 詳細はこちら まずは、こだわりの空間と料理を一度体験してください!

店舗詳細

 
店名 Quramoto753
ジャンル ダイニングレストラン
電話番号 03-6421-3573
最寄り駅 都立大学駅 徒歩2分
住所 〒152-0032 東京都目黒区平町1丁目25−21 2階
定休日/営業時間 年中無休 18:00〜翌1:30.LO
予算 コース2つから選択
お任せ前菜5種1,990円
オーダーメイドのフルコース 5,990円
HP https://quramoto753.therestaurant.jp/