生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

『枝豆』は何の豆？？ 　意外と知られているようで、そうでもないような…。『枝豆』は、まだ完熟していない“大豆”です。『枝豆』を収穫せずに、そのまま育てると、サヤが徐々に茶色くなり、水分がなくなってきて、その中を取り出すと、それが“…

※『どんちっちアジ』のイメージ 島根県西部沖で獲れるマアジ『どんちっちアジ』は脂のノリが非常によく、旬の時期は大トロにも匹敵すると言われています。 なぜ『どんちっちアジ』がこんなにも脂のノリが良いのか、その秘密に迫ります。 『どん…

　実は、『アスパラガス』は暑い夏を乗り切るためにはもってこいの野菜なんです。 　『アスパラガス』に含まれる、アスパラギン酸は疲労回復効果や、不眠に作用し眠りやすくなる効果、イライラを解消させる効果があります。アスパラギン酸は必須アミノ…

食べては焼いても刺身でも美味しく、釣り人にも人気の「太刀魚」。 この「太刀魚」のなかでも、一際厚みと美味しさを兼ね備えているのが、千葉県竹岡産の「太刀魚」です。 ここではそんな千葉県竹岡産「太刀魚」の魅力についてご紹介します。 千葉県…

　柔らかな食感、溢れる果汁、上品で繊細な甘さが特徴の桃。７月からが桃の季節です。せっかくなら、美味しい桃を食べたいですよね。と、いうことで、今回は桃の種類と、オススメの桃をご紹介します。 桃の種類 　桃の産地として有名なのが…

牡蠣（カキ）といえば、冬が旬という印象が強いですが、実は夏にも旬をむかえる『牡蠣』もあります。 それは『岩牡蠣（イワガキ）』です。冬に旬をむかえる真牡蠣（マガキ）と比べると、旬の違い以外にも、育成期間や産卵の時期、味、大きさなど全てに…

今の時期に是非食べておきたい魚と言ったら「鯵（アジ）」ではないでしょうか。 地域によっても旬は異なりますが、初夏から夏（４〜８月）くらいが脂の乗りがよく、一般的に旬と言われています。 今回はその脂の乗った鯵の中でも、更に脂の乗りが良…