生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

秋の味覚と言えば種類豊富なきのこ。 その中でも、松茸は別格です。 松茸の歴史は古く、日本最古の和歌集である「万葉集」にも松茸のことを詠んだ詩が残されています。 しかし、年々収穫量が減り、特に国内産の松茸は非常に貴重なものになってい…

青果売り場でひときわ異彩を放つビビッドなピンク。 その派手な見た目に反して、ドラゴンフルーツは淡白で味気ない果実だと思っている人は少なくないかもしれません。でも、その味気なさには訳があります。 国内で流通しているドラゴンフルーツの多…

黒紫色の貝殻とふっくらした身が印象的なムール貝。パエリアやパスタなど、地中海料理の定番食材ですが、甘みのある豊かな味わいは、ぜひ和食や中華などにも取り入れてみたいところ。 以前は輸入品や冷凍のムール貝が流通のほとんどを占めていましたが…

むかご（零余子）は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。 山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが、すべてを収穫するには非常に手間がかかる…

近年、人気と知名度が上がっている高級魚『ノドグロ』。 身体全体が赤く、正式な名称は“アカムツ”という名前ですが、口の中が真っ黒なことから『ノドグロ』という別名をもっています。その中でも脂のノリがよく、レベルの高い『ノドグロ』があります。…

栗とマロン、名前に“クリ”が２つもついている『栗マロンかぼちゃ』。今、非常に人気が高く、１玉２０００円のにもなる高級かぼちゃにもかかわらず、飛ぶよう売れています。この記事では『栗マロンかぼちゃ』の美味しさの秘密はどこなのか、ご紹介します…

ぶどうの定番品種といえば「巨峰」。新しい品種がどんどん出てくるなか、いまだにぶどうのシェア1位を維持しています。 巨峰の産地として有名な長野県。施設栽培と露地栽培で長期間、全国に発送されています。 巨峰は甘酸のバランスがよく、1…