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逸品「料理」

逸品料理『枝幸のホタテの燻製』

「薬研堀 まごころ料理 摩多以」の逸品料理は、北海道産ブランド帆立の『枝幸のホタテ』を使用した『帆立の燻製』と『帆立の天ぷら』です。 『枝幸のホタテ』は、他の帆立よりも身が大きく味が濃いため、お店で使用しているそうです。 塩水に…

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大ぶり肉厚ジューシーな「炙り金目串」

 「炙り金目串」は、大ぶりで肉厚な金目鯛が特徴の串焼き。柔らかでプリプリの食感の金目鯛に旨味がたっぷり詰まっています。  金目鯛は皮を残し、炭火でパリパリに焼き上げるのがポイント。間に挟んである白ネギが食感にアクセントを生みます。…

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