Amazake Lab.（あまざけらぼ）の『生こうじあまざけ』が甘酒の概念をくつがえす！

甘酒、あまざけ、Amazake。私たちがもっている「あまざけ」へのイメージは

お正月に飲むもの
子供用のお酒
健康的
昔からある

といったポジティブなものから

飲んだときに舌に残るドロドロしたものが苦手
昔の人が飲んでいるもの（おばあちゃんとか）
カロリーが高い
アルコールが入っている？

といったネガティブなものまで色々な意見が挙げられます。
実は最近、甘酒に対する認識が大きく変わっているのをご存じですか？栄養価が高いことから

飲む点滴
飲む美容液

と言われるようになりました。また海外でもAmazakeに対する評価は高く、スーパーフードとしても認知度を上げているのがあまざけなのです。今回はあまざけのイメージをくつがえす新しい概念の『生こうじあまざけ』をご紹介します。

『あまざけ』の魅力とネック

あまざけの魅力は高い栄養価とほのかに感じられる自然の香りでしょう。日本においての甘酒は伝統的な甘味料の一種という扱いになっています。甘がゆとも呼ばれ、見た目は発酵酒の一種であるどぶろくに酷似しているのも特徴です。

このどぶろくに似た見た目が今までのあまざけのネックでした。ゆるゆるのおかゆのような見た目と舌触りがユーザーを敬遠させる原因になっていることも事実でしょう。栄養価は高いものの、見た目や口に入れたときの不快感が混在している飲み物＝あまざけという認識が今までのあまざけの概念です。

また、酒粕を溶かして作る酒粕甘酒と、米麹を発酵させて作った米麹甘酒の2種類があることも意外とあまり知られていません。 甘い酒と書くことから、酒粕を溶かして作る酒粕甘酒のイメージが強いですが、米麹甘酒は、アルコールゼロで、苦手な方も多い酒粕の独特の風味がありません。

Amazake Lab.のビジョン

新しい概念のあまざけを販売しているAmazake Lab.のビジョンは

『発酵食をアップデートする』

です。日本古来からの発酵食文化を今の現代日本に合った形にすることで、現代人の日常の中に取り入れやすいものにしていきたいという想いがAmazake Lab.のビジョンに掲げられています。

つまり、Amazake Lab.が開発した新しい『あまざけ』は、現代人の価値観に合わせてアップデートされた『あまざけ』なのです。

『あまざけ』のイメージが180°変わる！

Amazake Lab.が展開している『生こうじあまざけ』を一言で表すならば、まさに

あまざけのアップデート

でしょう。今までのあまざけのイメージはお世辞にも良いモノばかりとは言えませんでした。舌に残る不快感や甘だるい味わいを嫌う人も少なくありません。しかし、あまざけが秘める高い栄養価は今の時代に必要不可欠な要素であることは間違いないでしょう。
あまざけのネガティブイメージを180°転換させる新しいあまざけ。それがAmazake Lab.の『生こうじあまざけ』なのです。

生と加熱のこうじ甘酒の違い

Amazake Labの『生こうじあまざけ』で気になるのが非加熱の「生」こうじ甘酒である点です。生と加熱のこうじ甘酒の違いについて調べてみました。

生と加熱

甘酒は冷蔵や常温では品質が変化していってしまうため、流通させるためには火入れをして発酵を止める必要があります。 そのため加熱によって酵素が壊れやすいというデメリットがあります。生の甘酒はそのまま冷凍で保存しているため、酵素が壊れにくく、風味やおいしさが損なわれにくいというメリットがあります。

酵素の働き

酵素とは栄養の吸収や分解、燃焼や排せつなどの生命活動をスムーズにするための触媒のような働きをもっています。つまり、生命活動の「つなぎ役」が酵素なのです。
酵素の働きが活発な生のこうじ甘酒は、栄養素の吸収や分解を助けてくれる働きがあります。『飲む点滴』や『飲む美容液』の名前に恥じない、高い栄養吸収効果が期待できることが『生こうじあまざけ』の特徴なのです。

「生」こうじの魅力をギュッと詰め込んだ商品たち

生こうじあまざけをはじめ、Amazake Lab.では「生」にこだわった商品たちが展開されています。ここではAmazake Lab.の代表的な商品をいくつかご紹介します。

生こうじあまざけ

生こうじとお米、そして水を合わせて発酵させたのが「生こうじあまざけ」です。お米本来の自然な甘みやうま味を引出しました。口当たりがまろやかで後味もすっきりしていることから、あまざけが苦手な人でも飲みやすい商品になっています。

複数のフレーバーも展開されているほか、アルコール分は0％でノンシュガー、国産の原材料のみを使った安心安全の商品です。冷凍保存にこだわっているため、酵素が壊れにくく、飲みやすさも維持しています。

350g / package 1,058円（税込）～
購入はこちら↓
生こうじあまざけ
https://shop.amazake-lab.com/collections/frontpage

Amazake Paste Koji Rich

お米を加えずに京都産の米こうじと水だけで作ったあまざけの水分だけを減らした濃縮タイプのペーストです。生こうじあまざけのもつリッチなメリットをそのまま濃縮しています。お砂糖代わりにお料理やお菓子作りにも使える万能×栄養満点な甘味料です。

300g / package 1,360円（税込）
購入はこちら↓
Amazake Paste Koji Rich
https://shop.amazake-lab.com/collections/komekoji

生・米こうじ

国産米を京都の醸造元で丹精こめて作られた米こうじ。できたての米こうじをそのまま冷凍した生の米こうじです。できたてをそのまま冷凍しているので、品質が高いことが特徴です。家庭でも使いやすい量でパッケージングされています。

この商品のほかに、初心者でも簡単にこうじあまざけや塩こうじ、しょうゆこうじを手作りできるキットもあります。家庭で手軽にアミノ酸が豊富な美味しい調味料を作ってみませんか？

生・米こうじ300g / 460円～
こうじ調味料手作りキット【送料込】 / 1980円
購入はこちら↓
生・米こうじ
https://shop.amazake-lab.com/collections/amazake-paste

日本古来の発酵食品を現代人に合うようにアップデートさせるAmazake Lab.これからも目が離せません！