生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

食べては焼いても刺身でも美味しく、釣り人にも人気の「太刀魚」。 この「太刀魚」のなかでも、一際厚みと美味しさを兼ね備えているのが、千葉県竹岡産の「太刀魚」です。 ここではそんな千葉県竹岡産「太刀魚」の魅力についてご紹介します。 千葉県…

皆さんは、普段どんな『うなぎ』を食べますか？ 実は現在、一般的に食べられている『うなぎ』のほとんどは養殖ものなんです。 今回は、養殖うなぎの中でも最強と言われる『うなぎ坂東太郎』についてご紹介します。 国産うなぎの現状 まず…

焼き加減が絶妙で、甘みがあり、噛むほどに旨みが溢れ、肉そのものの味を楽しめます。塩胡椒がしてあり。お好みですりたての本山葵と土佐醤油で食べることができます。 牛ヒレ肉の中でも、一頭からおよそ600g〜４kgほどしか取ることができな…

ひたち農園では、「奥久慈卵」と奥久慈卵を使った加工食品を販売しています。 商品の販売形態としては、一般販売用（赤玉６個〜20個パック）・業務用（60個詰・80個詰・90個詰）、加工品（厚焼き玉子）と分けられています。 「奥久慈卵」を使っ…

軍鶏のルーツ 　『軍鶏（しゃも）』といえば、気性が激しく、攻撃的で、なんだかイカツイ印象がありますよね。 　軍鶏はタイから江戸時代初期に闘鶏用として日本に入ってきました。 　その闘鶏に敗れた軍鶏を軍鶏鍋にして食べたことから、その味…

「とちぎ牛」とは 　栃木県で育てられた和牛のなかで、最高の肉質、特に厳選されたものに許され、枝肉格付けがA・Bの４等級以上に格付けされるものが「とちぎ牛」です。 　国内で毎年開かれる肉用牛枝肉の共進会の中でも最も権威が高いとされ…

「鮎」の季節到来 　「鮎」の季節がやってきます。 　一般的に天然の「鮎」は香り豊かで、さっぱりとした味わい。カルシウムを多く含み、内臓にはビタミンBが豊富で、独特の香りや内臓の苦みを味わうことのできる塩焼きや天ぷらが人気です。 …