生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

突然ですが、あなたの好きなチーズは何ですか？ モッツァレラチーズ、カマンベールチーズ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノなど、チーズは製造方法や使用する原料によって、１０００種類以上あると言われています。 そのまま食べたり…

甘柿は栄養価が高く名前の通り甘みがあり、沖縄県以外の日本全国で栽培されています。甘柿は温暖な気候でよく育つ作物で、中でも奈良県は柿の生産量が日本一です。特に甘柿の「富有柿」が有名です。奈良でしか採れない大和野菜や葛、そして富有柿など美味…

生ハム２種類の盛り合わせ。 尾島さんが作るセラーノの「生ハム」と、スペイン産の生ハムなので食べ比べができます。 この料理に使われている逸品食材 https://ippin-gourmet.com/foods/1054 …

今、最も注目度の高い健康食材といえば『菊芋』（キクイモ）ではないでしょうか。 テレビや雑誌での特集や、レシピ本なども出版され、その成分と身体への効果の優秀さから医療界からも注目を集めています。スーパーや八百屋では、なかなか販売され…

金目鯛とは？ 金目鯛は鯛と名前につきますが、鯛の仲間ではありません。実は、深海魚の仲間で水深200m〜800mに生息しています。 金目鯛の大きく金色の目は、深海の暗い海の中でも、少しでも多くの光を集められるように進化した証なのです。 …

古の都・奈良県には平城京に遷都された710年よりも古くから伝わる"大和野菜"がたくさんあります。味も美味な野菜が多く、地元では祝事や客人をもてなす料理に使われることが多いです。 そんな古都・奈良のお膝元、奈良県奈良市に伝わる「祝だいこ…

西船橋駅から徒歩５分。スーパーやマンションに囲まれた街中に現れるのが、「ひらの農園」です。ここ「ひらの農園」で、『船橋産ブランド小松菜』を生産しているのが平野代一（ヒラノシロカズ）さんと、息子さんの平野徹さんです。今、船橋といえば『…