生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

海の牛肉と呼ばれているほど、実はタンパク質を豊富に含んでいる「海苔」。 若さを保つのに欠かせないビタミンA・C・Eや、女性には不足しがちな鉄分やカルシウムも豊富に含まれ、またカロリーも低いために、ダイエットにも良いそうです。 「…

うに牧場とは！？ 　岩手県北部に位置する洋野町。北三陸の海岸は南三陸のリアス式海岸と違い外洋に面しています。養殖業業は難しい一方、豊富な天然のワカメや昆布に恵まれてきました。約４０年前、洋野町では、沿岸浅瀬の岩盤にミゾを掘るこ…

えっ、ワインを飲ませて育てるの？酔っ払いの牛！？ と、思った方もいらっしゃるのではないでしょうか。 果樹王国山梨が生み出したブランド牛「甲州ワインビーフ」は、どのように飼育されているのでしょうか。 「甲州ワインビーフ」とは…

日本に神戸牛や松坂牛など、有名なブランド牛が数多く存在します。その中で『見島牛』という牛をご存知でしょうか。とても希少で幻の牛とも言われ、“国指定の天然記念物”にも登録されている和牛なんです。そして、なんと天然記念物なのに食用として…

無添加・国産の生ハム 　生ハムの歴史は古く、人間が火を使えるようになった頃から、肉を塩漬けにして保存食として食べてきました。 　近年の日本では、イタリアのプロシュート、スペインのハモンセラーノなど、有名な生ハムをカジュアルに楽し…

シラス漁は、太平洋沿岸の相模湾、駿河湾、伊勢湾、瀬戸内海などで多く漁獲されています。 しらすの産地は全国にたくさんありますが、その中でも関東では湘南地方の江ノ島の「生しらす」が有名なのではないでしょうか。 湘南では江ノ島や鎌倉などの…

昆布はフコイダンという、硫酸化多糖の一種を多く含むことで有名です。中でも肉厚でよいダシのでる北海道の真昆布は美容と健康にも役立つ1品。褐藻類の粘質物に多く含まれる食物繊維のフコイダンをふくむ食品は毎日適度に取ると発がん予防も期待でき…