逸品「食材」
ジャガイモの産地として有名な北海道でも、なかなかお目にかかれない幻のジャガイモをご存知でしょうか?
その名も「インカのめざめ」。
栗やさつまいものような風味と甘みが特徴で、産地の北海道でもなかなか流通しておらず、入手困難なジャガイモで…
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『冬瓜』とは…
『冬瓜』は、東南アジア原産のウリ科つる性の一年草で、日本では平安時代頃から栽培され始めたそうです。かんぴょうの原料となる、ユウガオや、スイカ、メロン、キュウリなども同じ仲間です。
『冬瓜』は、大きいものは15kg、小…
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実は8月3日は“鱧の日”。
8月3日を日本語読みすると“8(ハ)3(ミ)”となり、これを文字って“ハモ”とよんだことから、8月3日が“鱧の日”となったそうです。
関西ではメジャーな魚になっている鱧(ハモ)は、関西の夏の味覚とも言われ…
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※ 『佐島のタコ』のイメージ
『佐島のタコ』をご存知でしょうか。
タコ焼きが有名な大阪をはじめ、関西のイメージがあるタコですが、東には『佐島のタコ』というブランドが存在します。
実は西の明石、東の佐島ともいわれるほど佐島のタコは逸品…
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富山県黒部市で生産される『黒部名水ポーク』。
富山県産の豚の中でも、優れた品種を掛け合わせてたできた『黒部名水ポーク』は、一度食べたらファンになると言われるほど、評判が高く美味しい豚肉です。
その美味しさの秘密は、どこにあるので…
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薬味や香り付けとして料理な大活躍するショウガですが、中でも「金時ショウガ」という品種をご存じでしょうか?
普通のサイズの生姜に比べて小さいながらも、栄養成分が多いと言われています。
そんな「金時ショウガ」の魅力についてご紹介します。…
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逸品「食材」
この夏、新しく製品化に成功した、菊芋の葉を利用した製品、「菊芋の若葉っ粉」と「菊芋の若葉」ご紹介します。
菊芋の葉の利用はなんと日本初!
そして、菊芋の葉にも、菊芋の根の部分と同じように、注目の成分“イヌリン…
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