生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

皆さんは黒にんにくを食べたことはありますか？ テレビや雑誌などでも度々紹介されており、その注目度は年々増加し、黒にんにくの市場規模も拡大しています。 そのまま食べても美味しい黒にんにくですが、調理をすることでさらにその美味しさ引き出…

テレビの健康番組で度々特集される「ヤーコン」。 実際に食べたことがある人はまだまだ少ないのではないでしょうか？ 今回は、ヤーコンの調理方法から自店舗で応用できるおすすめレシピをご紹介します。 ヤーコンとは？ 「ヤーコン」とは…

カラフルな色合いの貝殻が特徴の「緋扇貝（ひおうぎがい）」。その見た目の美しさから、お歳暮や正月用としても人気のある貝です。料理に使いやすく、アレンジも多彩なので、ぜひ活用してみてください。 ここでは、緋扇貝の産地や特徴、鮮やかな色の理…

湯島大根は、熊本県上天草市湯島で栽培される、驚きの水々しさと甘みをもつ大根です。その美味しさは「梨を食べているよう」と表現されるほど。 また、生産量が年間15,000本以下と非常に少なく、市場に出回ることがほとんどありません。非常に希少な…

うすいえんどうとは、たんぱく質が豊富な春の味覚！で主に関西地方で親しまれている、えんどう豆の一種です。配送に時間がかかると味落ちしてしまう食材のため、関東にはあまり流通していませんが、関西では春の味覚として、多くの人々に親しまれています…

日本生まれのアブラナ科の野菜「プチヴェール」。フランス語で「小さな緑」という意味があり、バラのように美しいフォルムが魅力的で料理に彩りを添えてくれます。ここでは、プチヴェールの特徴や栄養、選び方、保存方法、下処理の方法、おすすめ料理法、…

お客様がお店でメニューを選ぶ際「ブランドの食品を使っていること」が選択の理由の一つにあります。 皆さんのなかにも、ブランド名に魅力を感じ、食材を購入した経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 安心・安全であることや、おいし…