逸品「食材」
鳥類の中で最も大きなダチョウ(オーストリッチ)。引き締まった体は脂肪分が少なく、クセのないさっぱりとした味わいと栄養価の高さが特徴です。
ダチョウは捨てるところがない鳥と言われ、内臓も臭みがなく非常においしく食べることができます。様々…
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逸品「食材」
むかご(零余子)は知る人ぞ知る秋の珍味。長芋や自然薯といった山芋類の葉の付け根部分にできる球芽のことで、1センチくらいの豆のような形をしています。
山芋の栽培過程において大量にできる副産物ですが、すべてを収穫するには非常に手間がかかる…
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逸品「食材」
“がむ”しゃらに熱い思いで!“天”産物にこだわります!
天下統一を成し遂げた豊臣秀吉も実践していたというハチミツ健康法!
「疲労や体調の回復」「抗菌・殺菌効果」「免疫力UP」などにいいと言われるハチミツですが、
がむてん養蜂さんで…
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逸品「食材」
温泉地大分県別府市。JR別府駅西口から青山通りを徒歩7分。しいたけ柄の看板がユニークな椎茸直売所「やまよし椎茸」がのれんを掲げています。大分県は乾しいたけの生産量が全国TOPであり、日本で流通しているおよそ半分を大分県が占めています…
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「食」トリビア
トレビスはヨーロッパ原産の葉物野菜です。
見た目は紫キャベツに そっくりですが、味や成分はまったく異なります。
原産地はイタリアや北アメリカが主流で、大半は輸入物です。しかし、最近では北海道や青森県、鹿児島県などでも栽培されるようにな…
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逸品「食材」
トゲクリガニをご存じですか? 青森県の陸奥湾に生息している、毛ガニと同じクリガニ科の仲間です。 毛ガニ以上に「濃厚でクセになるカニ味噌が味わえる」絶品ガニといわれています。 ここでは、まだまだ知られていない、おすすめの調理法や栄養成分な…
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逸品「食材」
アメリカホドイモ、通称アピオス。
栄養価が高く、古代からインディアンのスタミナ源として重宝されてきたスーパーフードです。日本でトップクラスの生産量を誇るのが、青森県東北町のJAゆうき青森です。その他にも千葉県大喜多町や秋田県、…
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