生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

うすいえんどうとは、たんぱく質が豊富な春の味覚！で主に関西地方で親しまれている、えんどう豆の一種です。配送に時間がかかると味落ちしてしまう食材のため、関東にはあまり流通していませんが、関西では春の味覚として、多くの人々に親しまれています…

日本生まれのアブラナ科の野菜「プチヴェール」。フランス語で「小さな緑」という意味があり、バラのように美しいフォルムが魅力的で料理に彩りを添えてくれます。ここでは、プチヴェールの特徴や栄養、選び方、保存方法、下処理の方法、おすすめ料理法、…

お客様がお店でメニューを選ぶ際「ブランドの食品を使っていること」が選択の理由の一つにあります。 皆さんのなかにも、ブランド名に魅力を感じ、食材を購入した経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 安心・安全であることや、おいし…

色鮮やかな赤が美しいシシリアンルージュは、2005年に新たに発表されたトマトの品種です。「調理用トマトの傑作」との呼び声も高く、火を通すことでよりおいしさを増します。 今回はシシリアンルージュの魅力について特徴や品種、栄養、おすすめ料…

「ふかうら雪人参」は、青森の厳しい冬の寒さの中で熟成された、まるで果物のような濃厚な甘みを持つ人参です。青森県深浦町の農事組合法人舮作（へなし）興農組合により栽培されており、町の特産品として力を入れて生産しています。 ここでは、ふ…

甘くてジューシーな味わいが人気を集める桃。年齢を問わず好きな人は多いのではないでしょうか。桃といえば山梨県が有名ですが、本州最北の地、青森県でも桃が栽培されています。この記事ではまだあまり知られていない、青森県津軽地方で生産されている桃…

花オクラは別名トロロアオイとも呼ばれる中国原産の植物です。実ではなく花を食べるために改良された品種で、７月から９月頃に直径20センチ前後の大きな黄色い花を咲かせます。食用花というと、彩をよくするための飾りといったイメージが強いですが、「…