生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

極上親子丼 1200円 埼玉県川越の卵料理専門店の親子丼。 プリっとした鶏肉に半熟とろとろの卵。 さらには、甘い出汁がご飯に染み込んで・・・ 新鮮な卵に魚介のダシを使った親子丼。 「オハナ」とは、ハワイ語で「家族」とい…

刺身・フライ・釜飯など、一口では語りつくせぬほどの魅力と料理の幅を持つ「ホタテ」。 そんな美味しいホタテが、実は栄養ドリンク顔負けのスーパー食材だということをご存知でしょうか？ 今回は美味しいだけではなく、驚くべき効果を発揮するホタテ…

甘柿は栄養価が高く名前の通り甘みがあり、沖縄県以外の日本全国で栽培されています。甘柿は温暖な気候でよく育つ作物で、中でも奈良県は柿の生産量が日本一です。特に甘柿の「富有柿」が有名です。奈良でしか採れない大和野菜や葛、そして富有柿など美味…

　 鮮やかな赤色の体で、金色でギョロっとした大きな目を持っているのが特徴の「金目鯛」。「金目鯛」は“鯛”の仲間ではなく“深海魚”の仲間なので、脂の乗りが１年を通して多く、特に産卵前の6月頃は特に脂の乗りが良いと言われています。今回は、「金…

浅草線東日本橋駅から徒歩２分。薬研堀不動院のすぐ隣が、日本料理店「薬研堀 まごころ料理 摩多以」です。 食材、料理、酒、店、全てにおいて“こだわり”と“まごころ“が感じられ、店主の料理や人に対する“愛情”が伝わってくるお店です。 …

店主 齊藤摩多以 氏 「薬研堀 まごころ料理 摩多以」のこだわり ◉お魚は天然物にこだわります。 ◉日本酒は純米燗酒にこだわります。 ◉ワインは冷涼地にこだわります。 ◉お野菜は鮮度にこだわります。 ◉お客様の居心地…

予約殺到『目黒　鳥しき』 「伊達鷄」を使った焼き鳥屋さん。なかなか予約がとれない焼き鳥屋でも有名です。 ６年連続、ミシュラン１つ星の『鳥しき』でも使われているのは、この「伊達鶏」！！ もう、全て美味しいです。 ぜひ、チェックして…