生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

日本人が好きなきのこ類の中で1、2を争う人気なのが「しいたけ」です。しいたけは秋の食材というイメージですが、3月～5月の「春しいたけ」もまた絶品なのです。 そんなしいたけですが、実は「古い歴史」があるのはあまり知られていません。普…

日本人が大好きな食べ物「ラーメン」。 今回のテーマは煮干しですが、スタンダードな醤油味や味噌味ベースのラーメンにも少量ですが煮干しが使われていたりします。 そんなラーメンのスープに欠かせない煮干しをふんだんに使って、誰もが「濃い…

花畑牧場　生モッツァレラ　〜ブラータ〜 　巾着のような形をしたイタリア産チーズで、生クリームとフレッシュチーズは巾着の中に詰まっているのが特徴です。花畑牧場では、この「ブラータ」を、巾着の結び目がない独自の製法で仕上げ、賞味期限を…

問題です。 “魚に限らず、生の魚介類が一口サイズに切ってあり、醤油やわさびなどの調味料をつけて食べる日本料理と言ったら何でしょう？” もしかすると、答えは複数あるかもしれませんね 答えは…「刺身」なのか「お造り」なのか？ …

　 春頃になると“鰹（カツオ）のたたき”が登場し始め、少しすぎると、“鯵（アジ）のたたき”が食べごろになります。 春から夏ごろにかけて、寿司ネタとしても、「鰹」や「鯵」が出てきます。そして、「鰹」と「鯵」の食べ方と言ったら、“たたき料…

　たらこも明太子もご飯が進む、無敵なおかずですよね。お酒のおつまみとしても相性抜群！ 　あれっ？でも、タラコと明太子の違いってなんだろう？と、ふと気になって調べてみると、実は、タラコと明太子だけの問題ではなく、この２つに辛子明太子…