2018-07-25
鱸の産地としても有名な、島根県宍道湖では、産卵のために海からやってくる“太腹スズキ”が有名で“宍道湖七珍”の一つとなっています。スズキを使った郷土料理『鱸の奉書焼き』はこの地方の名物となって…
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2018-07-25
『鱸(スズキ)』はスズキ目スズキ科の海水魚で、全長は90cm程になる個体もあり、全体に銀白色で背は青黒く、細長くてスマートな形をしています。
その形の美しさから“タイに次ぐ美しい魚”とも言われていま…
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2018-07-25
『枝豆』は何の豆??
意外と知られているようで、そうでもないような…。『枝豆』は、まだ完熟していない“大豆”です。『枝豆』を収穫せずに、そのまま育てると、サヤが徐々に茶色くなり、水分がなく…
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2018-07-21
明治の館別館・「游晏山房」(ユウアンサンボウ)
栃木県日光市、明治の館別館の「游晏山房」(ユウアンサンボウ)。自然に恵まれた豊かな環境に佇む、隠れ家的レストランです。2006年に登録有形文化…
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2018-07-21
栃木県日光市にある隠れ家的レストラン、「游晏山房」(ユウアンサンボウ)で食べられる栃木和牛の『テールシチュー』が絶品の味わい。
ブランド牛の栃木和牛1頭から3、4人前しか作ることができない、…
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2018-07-21
「薬研堀 まごころ料理 摩多以」の逸品料理は、北海道産ブランド帆立の『枝幸のホタテ』を使用した『帆立の燻製』と『帆立の天ぷら』です。
『枝幸のホタテ』は、他の帆立よりも身が大きく味が濃いため、お…
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2018-07-20
梅雨も明け始め、いよいよ夏本番です。 “旬”の野菜とは、その時期が最も成熟していて、味も栄養価もよくなる時期。もちろんこれからの夏、夏野菜と呼ばれる野菜も美味しい“旬”を迎えます。
たくさん食べて…
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