生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

サラダの具材と言われて初めに思い浮かぶ野菜は何ですか？ シャキシャキした食感はサラダだけでなく、サンドイッチの具材や焼肉に巻いたりしても美味しいですよね。 最近ではレタスの品種改良によって、サニーレタス、サラダ菜、サンチュなど、多く…

今の時期に是非食べておきたい魚と言ったら「鯵（アジ）」ではないでしょうか。 地域によっても旬は異なりますが、初夏から夏（４〜８月）くらいが脂の乗りがよく、一般的に旬と言われています。 今回はその脂の乗った鯵の中でも、更に脂の乗りが良…

　 春頃になると“鰹（カツオ）のたたき”が登場し始め、少しすぎると、“鯵（アジ）のたたき”が食べごろになります。 春から夏ごろにかけて、寿司ネタとしても、「鰹」や「鯵」が出てきます。そして、「鰹」と「鯵」の食べ方と言ったら、“たたき料…

　日本三大清流でも知られる長良川は、全長166キロメートルあり美濃平野へ出て伊勢湾へと注ぎます。 　この、長良川の代名詞と言えば「鮎」。「鮎」と言えば長良川といっても過言ではないほど長良川の「鮎」は有名です。 　日本の中でも…

　下田港は金目鯛の水揚げ量日本一。そして、金目鯛料理のメニュー数も日本一！ 　春から夏にかけては金目鯛は脂が乗っていて特に美味しい季節。まさに、今。６月の金目鯛は肉で言うサシが入っている状態です。 　そんな時期に合わせたイベ…

　６月〜９月頃までが旬の夏野菜「トマト」。甘くてハリのあるトマトは栄養もたっぷりで様々な料理で大活躍します。 　そんな、「トマト」はアンデス高原付近が原産で、その後、鳥などが種を運び、しだいにメキシコに渡ったと言われています。 …

「江戸前穴子」の特徴 　東京都の地域ブランドである「江戸前穴子」。 　旬は５月末〜８月頃で、東京湾の羽田沖を中心に捕獲されるものが「江戸前穴子」と呼ばれている。 　江戸前穴子は穏やかな東京湾で育つため、身は柔らかく、口の中でほ…