生産者と飲食店・消費者を結ぶ"食メディア"

夏に旬を迎える、貝の王様『鮑（アワビ）』。なかなか頻繁には食べることがない高級食材の一つなのではないでしょうか。レストランや結婚式のコースなんかに出てくると、ラッキー！と、ついつい思ってしまいます。 　そんな『鮑』は、実は古くから…

　鱸の産地としても有名な、島根県宍道湖では、産卵のために海からやってくる“太腹スズキ”が有名で“宍道湖七珍”の一つとなっています。スズキを使った郷土料理『鱸の奉書焼き』はこの地方の名物となっています。 　江戸時代、漁師たちが灰の中…

2021年は7月28日（水）の1回のみです。 “土用の丑の日”は年によって１日の日もあれば、２日の場合もあります。 今年は1日しか無いのです。 さて、それでは“土用の丑の日”とは、一体どういう意味なのでしょうか？ “土用…

　実は、『アスパラガス』は暑い夏を乗り切るためにはもってこいの野菜なんです。 　『アスパラガス』に含まれる、アスパラギン酸は疲労回復効果や、不眠に作用し眠りやすくなる効果、イライラを解消させる効果があります。アスパラギン酸は必須アミノ…

　逆に、日焼けしやすくなる食べ物もあるんです！！日焼けしたくない人は必見です！！朝食時に食べない方が良いもの。 それは…柑橘類！！ 柑橘類の代表としてオレンジ、グレープフルーツ、レモン、キウイ、柑橘類のジュースなど 　えっ…

　スーパーやレストラン、トンカツ屋などでよく見かける『三元豚』という豚肉。〇〇牛などのブランド牛と同じように、『三元豚』を使用していると表示されると、何か特別なブランド豚なのかなぁと思いますよね。三元豚の“三元”とは、“地域の名前”…

　福井県は昔、皇室や朝廷に海産物を中心に食材を納めていた国として、“御食国（みけつくに）”と呼ばれていました。皇室に認められるほどに、福井県の若狭湾で取れる海産物は美味しく、現在でも食材の宝庫として有名な地域です。この若狭湾で獲れる魚に…