食材紹介 2023.05.29 オニオコゼは抜群の旨さを秘めた高級魚。味わい豊かに堪能したい オニオコゼは「鬼のように醜い魚」というのがその名の由来。まるで岩のようなデコボコの皮肌に、つぶれたような顔がなんともユニークですが、その見た目に反し、とてもきれいな白身をしています。 品のある歯ごたえ、繊細な脂と甘みからなる食味。皮は… 詳細はこちら
食材紹介 2020.11.24 どじょうは夏が旬のスタミナ食材。江戸庶民が慣れ親しんだ味 どじょうを使った料理といえば、東京浅草の「どぜう鍋」が有名ですが、その他にも金沢の「どじょうの蒲焼き」や、讃岐の「どじょううどん」など、各地に郷土料理として様々な形で伝承されています。 どじょうはうなぎに劣らぬ栄養価の高さで、江戸時代… 詳細はこちら