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日本生まれのアブラナ科の野菜「プチヴェール」。フランス語で「小さな緑」という意味があり、バラのように美しいフォルムが魅力的で料理に彩りを添えてくれます。ここでは、プチヴェールの特徴や栄養、選び方、保存方法、下処理の方法、おすすめ料理法、…

黒紫色の貝殻とふっくらした身が印象的なムール貝。パエリアやパスタなど、地中海料理の定番食材ですが、甘みのある豊かな味わいは、ぜひ和食や中華などにも取り入れてみたいところ。 以前は輸入品や冷凍のムール貝が流通のほとんどを占めていましたが…