逸品「食材」 2022.04.19 山形牛は霜降り度合いに優れた銘柄牛。松坂牛/米沢牛との違いとは? 山形牛の歴史は古く、大宝元年(701)に牛馬の育成に関する規定として厩牧令(くもくりょう)が発布されたころにさかのぼります。農耕や運搬などの目的で置賜地域にて飼育のかたわら肥育を始めたところ、寒暖差のある四季のはっきりした山形の風土によ… 詳細はこちら