食材紹介 2020.11.24 どじょうは夏が旬のスタミナ食材。江戸庶民が慣れ親しんだ味 どじょうを使った料理といえば、東京浅草の「どぜう鍋」が有名ですが、その他にも金沢の「どじょうの蒲焼き」や、讃岐の「どじょううどん」など、各地に郷土料理として様々な形で伝承されています。 どじょうはうなぎに劣らぬ栄養価の高さで、江戸時代… 詳細はこちら