ブランド金目鯛「銚金」を活かす一政水産の“灰干し”とは？

築地や高級料亭などでも一目置かれるブランド金目鯛、「銚子産の金目鯛」のことを、プロ達は略して“調金”と呼びます。今回は銚子産の金目鯛の魅力、そしてそれを活かす灰干しとは何かをご紹介します。