カラフルな色合いの貝殻が特徴の「緋扇貝（ひおうぎがい）」。その見た目の美しさから、お歳暮や正月用としても人気のある貝です。料理に使いやすく、アレンジも多彩なので、ぜひ活用してみてください。

ここでは、緋扇貝の産地や特徴、鮮やかな色の理由、栄養、保存方法、下処理、おすすめレシピ、仕入れ先について紹介していきます。