世界が認めたパティシエも絶賛！加賀野菜の代表格『五郎島金時』

 ※五郎島金時のイメージ

さつまいもは、お料理にもスイーツにも使われる野菜の代表格です。

また女性の美容にとっても嬉しい、食物繊維やビタミンＣが豊富な食材です。

様々な品種のさつまいもがありますが、今回ご紹介するのは“加賀野菜”の「五郎島金時」です。

五郎島金時とは

※五郎島金時のイメージ

石川県金沢市には、加賀野菜と言われる野菜が存在します。

加賀野菜は、なんと昭和20年以前から栽培されている品種だそうです。

今回は加賀野菜のさつまいも、「五郎島金時」についてご紹介します。

五郎島金時の産地

「五郎島金時」は、石川県金沢市にある五郎島、粟ヶ崎、金沢市のお隣、内灘の砂丘地で栽培されるさつまいもです。

周辺で栽培される“加賀野菜ブランド認定品目”は15品目ありますが、その中でも「五郎島金時」は価格がお手頃で、スーパーにもよく並ぶので地元住民にとても愛されています。

五郎島金時の特徴

さつまいもは、大きく2種類に分けられます。

安納芋でブームになった、しっとりした食感が特徴の粘質系、昔ながらのさつまいもらしいホクホクとした食感の糖質系です。

「五郎島金時」は、糖質系のさつまいもの中でもNo.1と言われるほど、ホクホクした食感が楽しめます。

また、「五郎島金時」は、収穫量を抑えているため、ひとつひとつに栄養が行き届いています。さらにさつまいもにストレスを与えないよう栽培される事で、糖度の高い「五郎島金時」が出来上がります。

五郎島金時の旬

旬の時期は通常収穫したてを指すことが多いのですが「五郎島金時」は少し異なります。

五郎島金時の収穫時期は8月中旬から10月。収穫したてはホクホクしているのですが、甘みがまだ十分ではありません。

実は1番糖度が高くなるのは、収穫時期から5~6ヶ月経った頃なのです。

つまり「五郎島金時」の本当の旬は、収穫から貯蔵を終えた1月中旬～4月以降です。

夏バテに効くのはどれ？旬の夏野菜一覧と特徴、効果について

五郎島金時の美味しいレシピ

 ※五郎島金時のイメージ

そのまま蒸したり、焼いて食べるのはもちろんおいしいのですが、おかずとしても、スイーツとしても楽しみたい食材です。

ここでは「五郎島金時」を使ったレシピをご紹介します。

スイートポテト

定番のスイートポテトですが、下ごしらえがポイントです。

レンジを使ったレシピをよくみかけますが、加熱する際、濡らした布巾、もしくはキッチンペーパーで包み、その上からラップをしてみて下さい。

そのまま食べても絶品なホクホク食感に仕上がります。 裏ごしした「五郎島金時」は、あまり砂糖を加えず、自然な甘さを楽しんでみて下さい。

かき揚げ

輪切りのさつまいもの天ぷらが一般かと思いますが、今回ご紹介するのは細切りにした「五郎島金時」のかき揚げです。

鹿児島では“ガネ”と呼ばれる郷土料理なのですが、細切りにする事でサクッとした食感が楽しめます。

人参、玉葱、にらなどを加えても美味しいです。

甘みが強いので、衣にわずかな塩を入れるのがポイントです。

まるでフルーツのようなにんじん！愛知県鈴盛農園の「スウィートキャロットリリィ」

五郎島金時の通販先

 ※五郎島金時のイメージ

美味しさもさることながら、“加賀野菜”というブランドバリューを考えると、「五郎島金時」は是非取り入れてみて欲しい食材です。

ここでは「五郎島金時」の通販先をご紹介します。

有限会社「かわに」

出典：有限会社「かわに」

旬の「五郎島金時」を販売しています。

そのため販売時期は9~5月の限定商品です。

生芋の他、自慢の焼き芋は電子レンジで温めるだけと、手軽に「五郎島金時」を楽しめます。

加工品やお菓子も豊富に揃えているので、贈り物にもおすすめです。

SAKAIDA FRUITS

出典：SAKAIDA FRUITS

色々な“加賀野菜”も取り扱うこちらでは、見た目・形等において上級規格の「五郎島金時」のみを販売しています。

品質にこだわり抜いた「五郎島金時」、是非お試し下さい。

結びに

 ※五郎島金時のイメージ

“加賀野菜”の「五郎島金時」は栄養価も高く、食の細い方でもたくさん食べることができる食材です。

地元石川県では、この『五郎島金時』を使ったお土産が豊富で人気です。

箱買いをし、他県に住む親戚に贈る品としても重宝されています。

ぜひ、一度他のさつまいもと食べ比べをしてみてください。

高血圧予防やデトックス効果の『唐芋』とは！？「さつまいも」のこと！