逸品「食材」
究極の卵ランキング第1位の井上養鶏場！美味しさの秘密は？自然本来の飼育がすごい!!
TV朝日『卵かけご飯にしたら美味しい 究極の卵ランキング』で第1位を獲得した神奈川県相模原市の井上養鶏場をご存知でしょうか。
全国の名だたるブランド卵の中でトップに輝いたその卵は“鶏の生活を第一”に考えた手作業から生まれたものでした。
鶏はケージに入れることなく、のびのび自由に放し飼い。 雄と雌が仲良く暮らし、恋をして自然に生まれてくる「有精卵」。
井上養鶏場の徹底的なこだわりと、それによって生まれた卵の魅力を見ていきましょう。
目次
普通の卵はどうやって作られる？
皆さんはスーパーに並んでいる安い卵がどうやって作られているのかをご存知でしょうか。
現在、国内の養鶏場はほとんどケージ飼いと呼ばれる手法で鶏の育成・採卵を行っています。 ケージ飼いというのは、何千羽〜何万羽もの鶏を小さな籠状のケージに入れて並べ、自動のベルトコンベアで流れてきた餌を食べ、産んだ卵も同様に自動で運ばれていくスタイルです。
これにより大量生産が可能になり、卵を安く買うことができているわけですから、もちろんこれらを非難するつもりは毛頭ございません。 しかし、どうしても鶏の運動不足や、鶏本来の“本能的行動”を制御してしまうことは確かです。
井上養鶏場の「平飼い」とは
ケージ飼いが一般的だとお話ししましたが、井上養鶏場にはケージが一切ありません。
広い鶏舎の中で鶏達は雄と雌を分けられることもなく、自分の意思で自由に動き回っています。 鶏舎自体も「開放鶏舎」と呼ばれるものを採用し、太陽の光が直接届く鶏舎内は、風が吹き抜ける開放的な作りとなっています。
ストレスフリーな環境で、人間界と同じように鶏同士もコミュニケーションをとり、雄と雌が自然に恋をして産む卵。 なので無精卵がほとんどの養鶏場と異なり、井上養鶏場でとれる卵の99.8%が有精卵なのです。
健康な鶏に育てるため、雛に施す「教育」
「普通の卵はどうやって作られる？」でも書いた通り、普通の養鶏場では自動で流れてきた餌を食べるのが一般的です。
しかし井上養鶏場では、なんとヒヨコの頃から偏った食事をとらないように鶏に対して徹底的な教育をしていきます。
実は鶏にも人と同じように、食べ物の好き嫌いや偏食があることをご存知でしょうか。 偏った食事が続いてしまうと、どうしても卵の品質がバラバラになってしまいます。 井上養鶏場ではこういったことのないよう、熟練のスタッフが独自の技術によって水・餌を、分量・時間・間隔を計りながら指導していきます。
これによってヒヨコは好き嫌いのない健康的な鶏へ育っていき、最高品質の卵を生み出すのです。
鶏の心と身体・人にも優しいオリジナル飼料
好き嫌いのない健康な鶏に育てる教育の次は、栄養満点な鶏の飼料。
なんと井上養鶏場では、卵の栄養バランスや風味だけでなく、鶏自身の心と身体に配慮した飼料をオリジナルで作り出しています。 そのこだわりは原材料にまでいたり、ベースとなるトウモロコシは酸化防止剤や防腐剤を一切使用していない非遺伝子組換えのものを使用。
そしてトウモロコシだけでなく、千葉県産などの国産飼料米も配合しています。
さらに乳酸アミノ(腸内環境を整え、身体全体の免疫力を高める)、白胡麻＋黒胡麻(ミネラル豊富で、鶏の肉体・精神ケアにも効果的)、牡蠣殻・蟹殻・よもぎ・甘草など、数十種類を独自配合しています。 人にも鶏にも嬉しい、安心・安全な井上養鶏場だけのオリジナル飼料です。
薬剤散布しない手間をかけた衛生管理
鶏の生活環境を整えるのに衛生管理は絶対ですが、害虫などに対して散布する薬剤は、時に鶏自体に害が及ぶ危険もあります。
井上養鶏場では鶏の健康を一番に考え、鶏の住む鶏舎内では一切の薬剤散布を行いません。
その分、鶏を鶏舎から出したのち、徹底的に鶏糞を取り除く作業をし、さらに細部にいたるまで高圧洗浄で丁寧に磨き上げます。 その後も数回に分けて殺菌・消毒を繰り返し、充分な自然乾燥期間をとってから、やっと鶏が鶏舎に入ります。
薬剤散布に比べ、とても手間のかかる作業ですが、それでも鶏を第一に考える井上養鶏場は妥協しません。
卵を活かした幅広い商品展開
都内の有名レストランでも選ばれている井上養鶏場の平飼い有精卵は、一般向けにも販売されています。
その日の朝にとれた生みたて卵を買うことのできる店舗(農場隣接)の他に、WEBの通販でも購入が可能です。
『卵かけご飯にしたら美味しい 究極の卵ランキング』で第1位を獲得した井上養鶏場の卵をぜひ一度ご賞味ください。
・「Natural & Rich さがみっこ」ブランド有精卵20個入り(〜60個入りまで有)
・トロタマサガミッコ ４個入
・オリジナル卵かけ醤油「ひとかけ」
・【さがみっこ100％使用】エッグ バウムクーヘン
・有精卵 さがみっこ卵油150粒入り
神奈川県相模原市のふるさと納税返礼品に井上養鶏場のブランド有精卵
「Natural & Rich さがみっこ」が登録されていますので、ぜひチェックしてみてください。
井上養鶏場(INOUE EGG FARM)
https://sagamikko.com/
住所：神奈川県 相模原市緑区大島85(店舗)(農場隣接)
電話番号：042-762-0505
営業時間：09:00〜18:00
定休日：年中無休 駐車場：駐車場あり
最寄り駅：橋本駅(JR横浜線・相模線・京王相模原線)
井上養鶏場の卵の良さを最大限に活かしたプリン！
井上養鶏場のこだわりの卵で作ったプリン『サンスマイル』もございます。素材全てにこだわりを持っており、井上養鶏場の卵の良さが表現されています。
美容室！？で作られた純国産こだわりプリン『サンスマイル』
