逸品グルメ-IPPIN-

東京

江戸伝統の味『東京しゃも』

軍鶏のルーツ  『軍鶏(しゃも)』といえば、気性が激しく、攻撃的で、なんだかイカツイ印象がありますよね。  軍鶏はタイから江戸時代初期に闘鶏用として日本に入ってきました。  その闘鶏に敗れた…
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「鮎」6月解禁!代表的な初夏の味覚

「鮎」の季節到来  「鮎」の季節がやってきます。  一般的に天然の「鮎」は香り豊かで、さっぱりとした味わい。カルシウムを多く含み、内臓にはビタミンBが豊富で、独特の香りや内臓の苦みを味わう…
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「江戸前穴子」でパワーアップ!

「江戸前穴子」の特徴  東京都の地域ブランドである「江戸前穴子」。  旬は5月末〜8月頃で、東京湾の羽田沖を中心に捕獲されるものが「江戸前穴子」と呼ばれている。  江戸前穴子は穏やかな東…
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